Sambal merupakan salah satu hidangan pendamping yang sulit dipisahkan dari menu makan sehari-hari masyarakat Indonesia. Selain sambal bawang atau sambal terasi biasa, ada banyak kreasi lain yang menawarkan rasa lebih unik, salah satunya sambal terasi kecombrang.
Perpaduan cabai yang pedas, rasa gurih dari terasi, serta aroma khas bunga kecombrang atau honje menciptakan sambal dengan cita rasa yang lebih kompleks. Sambal ini cocok dinikmati bersama berbagai lauk, mulai dari ikan goreng, ayam goreng, bebek, tahu, tempe, hingga lalapan.
Mengutip Sajian Sedap (22/7/2026), berikut resep sambal terasi kecombrang yang mudah dibuat di rumah.
Resep Sambal Terasi Kecombrang
Bahan-bahan
- 2 buah cabai merah besar
- 8 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
- 4 butir bawang merah
- 1 sendok teh terasi yang sudah dibakar
- 5 kuntum atau lembar bunga kecombrang, iris tipis
- 2 sendok teh gula merah, sisir halus
- 1/4 sendok teh garam
Cara Membuat Sambal Terasi Kecombrang
- Cuci seluruh bahan seperti cabai, bawang merah, dan bunga kecombrang hingga bersih.
- Panggang atau bakar terasi terlebih dahulu sampai aromanya keluar. Langkah ini membantu membuat rasa sambal menjadi lebih gurih dan harum.
- Ulek cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, terasi bakar, garam, serta gula merah hingga mencapai tekstur yang diinginkan.
- Tambahkan irisan bunga kecombrang ke dalam sambal. Ulek perlahan agar kecombrang tercampur rata tetapi teksturnya tetap terasa.
- Cicipi sambal dan sesuaikan rasa jika diperlukan.
Sambal terasi kecombrang siap disajikan sebagai pelengkap berbagai menu makanan.
Dengan bahan yang sederhana dan cara pembuatan yang praktis, sambal ini bisa menjadi pilihan untuk menambah variasi hidangan rumahan. Rasa pedas, gurih, sedikit manis, serta aroma segar kecombrang membuat sambal terasa lebih istimewa saat disantap bersama nasi hangat dan lauk favorit.