BEEF CATTLE — JAKARTA – Sajian tengkleng kambing jadi santapan sedap yang cocok di lidah masyarakat Indonesia. Bagi yang belum tahu, tengkleng merupakan kuliner berbahan dasar tulang dan jeroan kambing.
Jelang perayaan Idul Adha ini, menu tengkleng kambing cocok untuk disajikan di momen lebaran haji. Tengkleng kambing memiliki rasa gurih dari kuah yang dibuat dari kaldu dan rempah-rempah.
Selain itu, tengkleng kambing juga bisa jadi alternatif resep bila kamu bosan mengolah daging kambing menjadi sate ataupun sop. Cara membuatnya pun cukup mudah dan bisa kamu lakukan di momen Idul Adha mendatang.
Berikut resep tengkleng kambing yang cocok untuk disajikan di lebaran haji mendatang dilansir kanal YouTube Ceceromed Kitchen, Kamis (5/6/2025):
Bahan-bahan tengkleng kambing:
500 gram iga kambing
Bumbu yang dihaluskan:
1 sdm ketumbar butiran
1 sdt lada butiran
1 sdt jinten
70 gram bawang merah
6 siung bawang putih
3 cm lengkuas
3 cm jahe
6 cm kunyit
1 buah cabe merah besar
5 butir kemiri sangrai
13 siung bawang merah diiris tipis
3 siung bawang putih diiris tipis
2 batang sereh
3 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
2 buah tomat merah
30 gram cabe rawit utuh
3 cm kayumanis
7 butir kapulaga
7 butir cengkeh
Minyak goreng untuk menumis bumbu
2 liter air
1/2 sdm garam
1 sdm gula merah
1/2 sdm kaldu jamur
Cara Membuat:
– Haluskan bumbu yang sudah disiapkan menggunakan blender dan air.
– Siapkan sereh yang sudah dimemarkan, daun salam dan daun jeruk. Kemudian sisihkan.
– Iris dua buah tomat dan siapkan cabai rawit utuh.
– Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan minyak bersama batang sereh, daun jeruk, daun salam dan rempah lainnya. Aduk hingga semua bumbu matang dan harum.
– Masukan daging kambing, aduk hingga rata. Masak hingga daging berubah warna.
– Tengkleng kambing siap dihidangkan.Masukan garam, gula merah, dan air. Asuk-aduk dan biarkan sampai mendidih.
– Masak sampai daging kambing empuk dan airnya menyusut. Kemudian tambahkan kaldu jamur.
– Masukan tomat dan cabai rawit merah, aduk kembali hingga tomat dan cabai mulai layu.
– Tengkleng kambing pun siap dihidangkan.