BEEF CATTLE — Mudik atau berwisata ke Makassar belum lengkap rasanya jika tidak mencicipi kuliner khasnya yang lezat dan menggugah selera. Kota yang terletak di pesisir Sulawesi Selatan ini, memiliki banyak kuliner yang harus kamu coba.
Dengan cita rasa khas budaya lokal serta rempah-rempah nusantara, setiap hidangan yang disajikan membuat siapapun yang mencobanya ingin balik lagi.
Berikut ini beberapa kuliner khas Makassar yang telah dirangkum Okezone dan wajib kamu coba jika kamu berkunjung ke Makassar.
1. Coto Makassar
Coto Makassar adalah hidangan berkuah khas kota Makassar yang menghadirkan cita rasa gurih dan kaya rempah. Sajian ini menggunakan daging sapi serta jeroan sebagai bahan utamanya.
Daging tersebut dimasak dengan perpaduan bumbu pilihan seperti ketumbar, jintan, bawang merah, bawang putih, lengkuas dan serai. Semua rempah ini dihaluskan dan dimasak hingga meresap sempurna, menciptakan kuah yang kental, harum, dan kaya rasa.
2. Sop Konro
Sop Konro adalah salah satu kuliner legendaris Makassar yang terkenal dengan cita rasa yang khas dan kuah hitamnya yang kaya rempah. Hidangan ini menggunakan iga sapi sebagai bahan utama.
Saat ini banyak sekali pedagang yang menjual sop konro di berbagai daerah, tetapi kamu wajib mencoba sop konro yang berasal dari Makassar karena perpaduan rempah yang diberikan membuat kamu ingin balik lagi ke Makassar.
3. Pisang Ijo
Pisang Ijo menjadi salah satu dessert legendaris yang berasal dari Makassar. Dessert ini dibuat dari pisang raja yang dibalut dengan adonan tepung berwarna hijau alami, yang diperoleh dari campuran jus daun suji dan daun pandan.
Proses pembuatannya pun cukup unik. Pisang raja yang telah matang dibungkus dengan adonan hijau, lalu dikukus hingga teksturnya kenyal dan matang sempurna. Setelah itu, Pisang Ijo dipotong-potong dan disajikan dengan siraman saus santan yang gurih, sirup merah yang manis, serta es serut yang memberikan sensasi segar di setiap suapan.
4. Pallu Basa
Pallua Basa ialah kuliner berkuah yang mirip dengan Coto Makassar, tetapi memiliki keunikan tersendiri. Sajian ini menggunakan daging sapi dan jeroan yang dipotong kecil-kecil, lalu dimasak dengan kelapa sangria.
Keistimewaan Pallu Basa terletak pada proses pembuatan kuahnya yang kaya rasa. Bumbu pilihan seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, dan merica dihaluskan terlebih dahulu, lalu ditumis bersama kelapa sangrai hingga mengeluarkan minyak dan aroma harum yang khas. Teknik memasak ini menghasilkan kuah yang lebih pekat, gurih, dan memiliki rasa yang sulit dilupakan.
5. Barongko
Barongko ialah kue tradisional Makassar yang dibuat dari pisang raja dan dibungkus dengan daun pisang, kue ini memiliki rasa yang manis, lembut dan memiliki aroma yang khas.
Pembuatan Barongko membutuhkan ketelitian agar teksturnya sempurna. Pisang harus dihaluskan dengan baik sebelum dicampur dengan telur dan santan hingga merata, agara adonan menjadi lembut. Setelah itu, adonan dibungkus dalam daun pisang, lalu dikukus hingga matang