BEEF CATTLE — Daging biasanya disimpan di kulkas untuk tetap awet dan layak konsumsi. Namun, sampai kapan daging domba dan sapi dapat dianggap kedaluwarsa?
Meskipun daging yang disimpan dalam kulkas tidak langsung membusuk, kualitasnya akan menurun seiring waktu karena berbagai hal, termasuk suhu penyimpanan, jenis daging, dan pengemasan.
Daging segar dan daging yang sudah diolah tidak memiliki waktu penyimpanan yang sama, baik mentah maupun matang. Berapa lama daging dapat disimpan di kulkas sebelum mencapai tingkat kedaluwarsanya yang direkomendasikan?
Cara Simpan Daging Sapi dan Domba di Kulkas yang Tepat
Natalie Butler, ahli nutrisi, memverifikasi artikel di Healthline yang menjelaskan bahwa, meskipun daging dapat dibekukan, kualitasnya akan menurun seiring waktu. Beberapa efek termasuk rasa, tekstur, dan kelembapannya.
Untuk mendapatkan kualitas terbaik dari daging, disarankan untuk memakannya dalam jangka waktu yang dianjurkan. Berikut adalah beberapa cara untuk menyimpannya dengan benar:
1. Disimpan di Freezer
Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC) mencatat bahwa setiap tahunnya, ada sekitar 48 juta orang mengalami keracunan makanan di restoran maupun di rumah sendiri. Disadur dari laman Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan AS, makanan yang disimpan di freezer pada suhu 0°F (-18°C) atau di bawahnya, dapat disimpan tanpa batas waktu.
Bahan makanan seperti daging sapi, ayam, babi, atau ikan, paling aman diletakkan di freezer karena mampu menjaga makanan dalam jangka waktu lama. Menurut USDA, membekukan makanan pada suhu 0°F (-18°C) akan memperlambat pertumbuhan bakteri, jamur, dan ragi, sekaligus memperlambat aktivitas enzim yang bisa menyebabkan makanan cepat rusak.
2. Bungkus dengan Plastik
Tak perlu alat penyegel vakum khusus untuk membekukan daging dengan aman, tetapi berikan lapisan plastik atau aluminium foil di atas kemasan aslinya agar menjaga kualitasnya lebih lama. Membekukan daging dalam keadaan segar akan mempertahankan rasa dan nutrisinya.
3. Jangan Biarkan di Suhu Ruang Terlalu Lama
Meski daging bisa bertahan lama di dalam freezer, kualitasnya bisa menurun seiring waktu. Sehingga, FDA dan Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) memberikan rekomendasi batas waktu penyimpanan agar daging tetap memiliki kualitas rasa yang baik.
Selain itu, USDA menyarankan agar makanan yang telah dibiarkan di suhu ruangan lebih dari dua jam (atau satu jam jika suhu di atas 32°C) sebaiknya tidak dibekukan kembali.
4. Cairkan Daging dengan Tepat
Guna menjaga keamanan makanan, penting juga untuk mencairkan daging dengan cara yang benar. USDA merekomendasikan jika daging yang beku ingin dicairkan, bisa ditaruh di dalam kulkas atau direndam dalam air dingin dalam wadah tertutup. Baiknya jangan biarkan di suhu ruangan, agar bakteri tidak berkembang dengan cepat.
Batas Maksimal Penyimpanan Daging di Kulkas
Pendinginan memperlambat tetapi tidak mencegah pertumbuhan bakteri. Dikutip dari Healthline, USDA merilis ada dua jenis bakteri yang bisa berkembang pada makanan:
1. Bakteri Patogen
Bakteri ini berbahaya karena dapat menyebabkan penyakit akibat makanan. Bakteri patogen berkembang dengan cepat pada makanan yang tidak disimpan dengan baik dan sulit dikenali karena tidak mengubah tampilan, rasa, atau aroma makanan.
2. Bakteri Pembusuk
Bakteri ini menyebabkan makanan berubah warna, rasa, dan bau. Meski jarang menyebabkan penyakit, makanan yang terkontaminasi tetap tidak layak dikonsumsi.
Dikutip dari laman resmi Departemen Pertanian AS (USDA), olahan daging yang sudah matang akan punya batas waktu kedaluwarsa yang lebih singkat daripada daging mentah. Berikut batas maksimal penyimpanan daging di kulkas, dikutip dari laman USDA, Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan AS, dan Healthline:
Penyimpanan di Kulkas (4°C atau Lebih Rendah)
- Daging giling: 1-2 hari
- Daging panggang, steak, dan daging iga panggang: 3-4 hari
- Daging sapi segar, domba, dan babi panggang: 3-5 hari
- Daging sapi segar, domba, dan babi potong: 3-5 hari.
Penyimpanan di Freezer (-18°C atau Lebih Rendah)
- Daging giling: 3-4 bulan
- Daging panggang, steak, dan daging iga mentah: 6-9 bulan
- Daging sapi segar, domba, dan babi panggang: 4-12 bulan
- Daging sapi segar, domba, dan babi potong: 4-12 bulan.
SUMBER DETIK FOOD.COM : Cara Simpan Daging Sapi dan Domba di Kulkas Serta Batas Kedaluwarsanya